Domaine Cauhapé (vin de la semaine)

Le Domaine Cauhapé est, aujourd’hui, l’un des domaines les plus importants de l’appellation. Avec 43 hectares de vignes, le domaine est situé sur une multitude de terroir. Le climat influence plus la vinification que les différents climats. Henri Ramonteu est un homme « paysan », dans le bon sens du terme, très pragmatique. Il réalise presque 60% de sa production en sec afin de satisfaire les clients et souhaite proposer des vins friands, nets et droits.

D’ailleurs j’aime bien une phrase qu’il a prononcé lors de notre visite : « Avec un vin il faut séduire et pas impressionner ». Toute la philosophie de l’homme est ici réunie.

Domaine Cauhapé – Geyser – Jurançon sec – 2011

Dans cette cuvée sont réunis les 5 cépages de l’appellation. Les arômes sont fleuris avec des notes d’herbes coupée et de foin. Très belle complexité. Toucher de bouche superbe, suave et d »une belle ampleur. Très jolie fin de bouche aérienne et gourmande. On passe un cap mais on reste toujours dans les vins frais et croquants.

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