Malgré le terme un peu guerrier du nom, le domaine du Sang des Cailloux est un havre de paix. Entre Sarrians et Vacqueyras, le domaine est situé à l’abri des regards indiscrets. Voltaire a écrit sur le bonheur de la contemplation ou l’art de cultiver son jardin. Loin d’être Candide, Mr Férigoule, cultive avec bonhomie et tendresse son jardin, au sens propre comme au sens figuré. Rien ne peut atteindre la gentillesse de l’hôte, si ce n’est un être retors, égoïste et indifférent à la grande passion de notre homme, le terroir. Pour mieux le comprendre, capter la magie de la plante, comme le dirait Goethe, le père Férigoule (nous l’appellerons comme cela) cultive un jardin en biodynamie. « Histoire de comprendre ce que je fais dans la vigne et d’être en accord avec mes pensées. Je ne vais pas mettre des saloperies dans mon assiette alors que je n’en mets pas dans la vigne ! ». Logique paysanne, sens de l’honneur ou bravoure, à vous de juger ! Le père Férigoule un héros sorti tout droit de l’esprit inventif du maître Uderzo. Avec ses moustaches arrondies, de belles bacchantes, il ressemble au héros breton qui bouta hors d’Armorique les envahisseurs romains. Lui, avec ses moustaches et sa potion magique, il boute les produits phytosanitaires de sa vigne et manie le verbe comme le petit gaulois maniait le poing. Car il sait ce qu’il veut le père Férigoule. Contempler, rêver et produire le meilleur vin possible. Utopiste, rêveur, fou ? Rien de tout cela, juste un homme qui possède des convictions et qui sait les faire entendre. Un homme qui se fout du quand dira t-on, qui dit ce qu’il a à dire et qui ne regrette jamais une parole prononcée. Tellement vierge de toute ambition égocentrique qu’il nous demanda ce que nous venions faire dans son domaine. «Je mérites l’attention de journalistes, moi?». Et oui, père Férigoule, nous aimons votre verve, votre discours, vos coups de sang contre les arrivistes ou les pseudos-professeurs. Et ce qui ne gâche rien à la fête, nous aimons vos vins !

Mr Férigoule est fils de maraîchers. Son désir de travailler la terre, le porte vers des études d’œnologie où il passe avec brio son diplôme d’œnologue (DNO). Mais sa façon de penser, déjà atypique, l’emportera à accepter un poste d’ouvrier agricole au domaine du Sang des Cailloux. En 1990, l’opportunité lui est présentée de racheter l’ensemble de la propriété. Sans hésitation il se lance dans une aventure qu’il ne regrettera jamais. Il lui fallut «6 ans pour évacuer le désherbant de la vigne». 6 longues années pendant lesquelles son ambition de cultiver les vignes en biodynamie va mûrir. «Je suis paysan donc je respecte le terroir et je fais de la biodynamie car c’est plus en corrélation avec mes idées».  Aujourd’hui, le père Férigoule possède 16 hectares en appellation Vacqueyras et 1 hectare de blanc.

Adepte des plantations massales, il égrappe à 100% les raisins. Son terroir est composé de galets roulés entourés d’argile et de calcaire. Le domaine du Sang des Cailloux est situé sur la commune de Sarrians.

Domaine du Sang des Cailloux – Vacqueyras Doncinello – 2008

Serge Férigoule aime la poésie. Ses trois filles portent les doux prénoms de Floureto, Doucinello et Azalaïs. Tous les 3 ans, en alternance, le nom de la cuvée peut porter le prénom de chacune de ses filles. Cette année, la cuvée Doncinello est composée de 70% de Grenache, 20% de Syrah et 10% de Mourvèdre et Cinsault. Les arômes sont nets et croquants, relevant une petite pointe de réduit qui part à l’aération. De doux arômes de réglisse, d’épices et de cèdre viennent envahir le verre et le croquant des fruits perdure pour donner une touche très agréable. En bouche une superbe texture veloutée et une structure parfaite donnent une sensation de suavité et d’onctuosité au vin. La fin de bouche croquante est pleine et aérienne. Ce vin possède une vraie identité et reste un excellent rapport qualité prix.

Prix : 15 Euros