Dégustation Avant-Première : Bollinger – R.D. – 2007

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Bollinger_RD_2007

A écouter également le podcast avec Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de la Maison Bollinger.

C’est à la mode, aujourd’hui, d’apposer sur les bouteilles de champagne la date de dégorgement. Cette opération, qui consiste à retirer les lies des levures mortes et à ajouter la liqueur de dosage, n’est pas une invention récente.

À la fin des années 1960, on ne s’occupait guère de la date de dégorgement. Seul le style maison . . .

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