A écouter également le podcast avec Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de la Maison Bollinger.
C’est à la mode, aujourd’hui, d’apposer sur les bouteilles de champagne la date de dégorgement. Cette opération, qui consiste à retirer les lies des levures mortes et à ajouter la liqueur de dosage, n’est pas une invention récente.
À la fin des années 1960, on ne s’occupait guère de la date de dégorgement. Seul le style maison . . .
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