C’est un champagne révéré dans le monde entier. Produit uniquement lors des grands millésimes. Il est issu d’un seul terroir, le Mesnil-sur-Oger, et d’un seul cépage, le chardonnay. Vous l’avez reconnu, c’est le champagne Salon. Créé par Aimé Salon, il était destiné à la consommation personnelle de ce dernier. Aujourd’hui dans le giron du groupe Laurent-Perrier, Salon est devenu un champagne star auprès des consommateurs du monde entier. À l’occasion de la commercialisation de son dernier millésime, le 2008, produit uniquement en magnum, Didier Depond répond à mes questions et nous conte la merveille histoire de ce champagne hors normes.
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