Les vins de Sauternes sont d’une grande complexité. Complexité aromatique dès leur jeunesse et qui s’étoffe avec le temps, complexité de réalisation, car ce sont peut-être les vins les plus compliqués à élaborer et complexité économique tant les consommateurs boudent ces produits pourtant parmi les plus grands vins du monde.
D’ailleurs l’appellation est en déclin. Lors des vingt dernières années, elle a diminué de 24 % en volume et . . .
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