Ah, la pizza, ce mets universel que tout le monde adore, qu’elle soit garnie de fromage coulant, de pepperoni croustillant ou même d’ananas pour les plus audacieux. Mais saviez-vous que la pizza peut être encore meilleure quand elle est accompagnée du vin qui s’accorde parfaitement à sa sauce, sa garniture ou son fromage ?
Oui, même votre Margherita du mardi soir peut se transformer en une expérience digne d’un restaurant étoilé, à condition de savoir quel vin choisir.
Pas de panique, je suis là pour vous aider à faire de vous le sommelier de la pizza, celui qui marie les saveurs avec précision et un brin de fun.
Voici quelques astuces pour trouver l’accord parfait entre votre pizza préférée et le vin qui lui fera honneur. Préparez-vous à passer de simples dîners à des festins mémorables !
En bref : quel vin pour quelle pizza ?
Avant de rentrer dans les détails (et de vous donner envie de commander une pizza illico), voici un petit résumé pratique. Que votre pizza soit à base de tomate ou de crème, avec du bœuf, des légumes ou même cet ananas controversé, il y a toujours un vin pour faire chanter vos papilles. Avec ces suggestions simples, vous serez fin prêt.e à épater vos invités ou juste vous-même, c’est déjà pas mal.
| Type de pizza | Sauce | Vin recommandé |
| À base de viande ou Pepperoni | Tomate | – Vin rouge tannique : Chianti, Syrah ou Cabernet Sauvignon |
| Margherita | Tomate | – Vin rosé léger : Côte de Provence – Vin rouge léger : Beaujolais |
| Quatre fromages | Crème | – Vin blanc pétillant : Vouvray – Vin blanc sec boisé : Chardonnay |
| Fruits de mer | Tomate | – Vin blanc sec : Sauvignon Blanc ou Vermentino |
| Végétarienne | Tomate | – Vin blanc sec et frais : Pinot Grigio ou Verdejo |
| Hawaïenne | Tomate | – Vin rosé fruité : Côtes du Rhône rosé – Vin blanc sec et fruité : Gewurztraminer |
Les principes de base pour choisir son vin
Lorsque vous choisissez un vin pour accompagner une pizza, il est crucial de considérer les ingrédients principaux. Les éléments tels que la sauce, le fromage et les garnitures influencent grandement le choix du vin. Votre objectif doit être de trouver un équilibre où le vin complète la pizza sans dominer ses saveurs.
Par exemple, une pizza à base de sauce tomate et de viandes aura souvent besoin d’un vin rouge aux tannins doux, tandis qu’une pizza à base de fruits de mer ou de fromage pourra mieux s’accorder avec un vin blanc vif ou pétillant.
Vins rouges pour les pizzas à base de viande
Les pizzas à base de viande, comme celles au pepperoni, au jambon de Parme, au bœuf ou à la saucisse italienne, sont riches en saveurs robustes. Pour ces types de pizzas, un vin rouge s’impose naturellement. Des vins tanniques comme un Chianti ou un Syrah ou un Cabernet Sauvignon sont excellents pour accompagner la richesse des viandes. Leurs notes fruitées et épicées créent une belle harmonie avec les saveurs puissantes de la pizza. Le Chianti, en particulier avec son acidité vive, s’accorde parfaitement avec la sauce tomate et le gras de la viande.
Une pizza Calzone peut être sublimée par un Valpolicella. Ce vin rouge corsé, aux notes de cerises noires et d’épices, équilibre les saveurs de la garniture tout en apportant une belle profondeur aromatique.
Vins blancs pour les pizzas aux fruits de mer ou végétariennes
Pour une pizza aux fruits de mer, comme une Frutti di Mare, un vin blanc léger est souvent recommandé. Optez pour un vin blanc comme le Sauvignon Blanc ou un Vermentino, deux vins secs aux notes fraîches et d’agrumes. Ces vins complètent subtilement les saveurs délicates des fruits de mer sans les écraser.
De même, une pizza végétarienne chargée de légumes frais sera sublimée par un Pinot Grigio ou un Verdejo. Ces vins blancs apportent une légère acidité qui rehausse les saveurs naturelles des légumes croquants. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger, peu tannique, est aussi une excellente option pour une pizza végétarienne.
Vins rosés pour les pizzas épicées ou exotiques
Pour des pizzas aux saveurs plus audacieuses comme la pizza Hawaïenne (ananas et jambon) ou au poulet épicé, le rosé est une excellente option. Sa douceur et sa fraîcheur tempèrent le piquant et mettent en valeur les ingrédients plus exotiques.
Un Côtes du Rhône rosé, avec ses notes de fruits rouges et d’agrumes, apporte une belle complémentarité aux goûts uniques de ces pizzas. Vous pouvez également essayer un rosé d’Anjou pour une variation différente mais tout aussi agréable avec ses notes de fruits frais et sa touche acidulée.
Essayez un Gewurztraminer, un vin blanc aromatique et fruité, pour accompagner une pizza épicée ou à l’ananas. Ses arômes de fruits tropicaux et d’épices se marient parfaitement avec la douceur et la saveur épicée de ces pizzas.
Exemples pratiques d’accords vins-pizzas
La classique Margherita et ses variations
Symbole de la simplicité italienne, la Margherita se compose de tomate, mozzarella et basilic. Cette combinaison appelle des vins délicats comme un rosé léger de Côtes de Provence. Évitez les rouges trop tanniques qui pourraient écraser les saveurs fines de cette pizza.
Une autre option intéressante est un Beaujolais, un vin rouge léger et fruité, qui ne domine pas les saveurs subtiles de la Margherita, permettant une dégustation équilibrée.
Les pizzas aux quatre fromages
Riches et généreuses, les pizzas aux quatre fromages, souvent composées de gorgonzola, mozzarella, chèvre et parmesan, méritent un vin blanc capable de rivaliser avec la puissance de ces saveurs. Un vin pétillant comme le Vouvray, avec son acidité naturelle, contraste agréablement avec la texture riche et crémeuse des fromages.
Pour une expérience encore plus gourmande, un Chardonnay ayant subi une fermentation malolactique, avec ses notes de beurre et de noisette, peut également bien accompagner cette pizza puisqu’il se marie parfaitement avec les différents fromages.
Astuces supplémentaires pour perfectionner vos accords
Saison et température :
Adapter le vin à la saison peut enrichir votre expérience. En été, privilégiez des vins légers et rafraîchissants comme les rosés et les blancs. En hiver, tournez-vous vers des rouges plus corsés, qui apportent chaleur et réconfort.
Température de service :
Ne sous-estimez pas non plus l’importance de la température de service. Un vin trop froid ou trop chaud peut altérer la perception des saveurs. Servez les blancs et rosés entre 8 et 12 °C et les rouges entre 15 et 18 °C.
Que vous soyez plutôt pizza quatre fromages devant une série Netflix ou adepte de la Frutti di Mare lors d’un dîner entre amis, l’accord entre vin et pizza est un véritable art qui mérite d’être exploré. Mais pas besoin de se prendre trop au sérieux : l’essentiel est de s’amuser avec les saveurs et de découvrir ce qui fonctionne pour vous.
Avec ces quelques conseils, vous êtes prêt à éblouir vos papilles et vos convives en alliant la pizza parfaite au vin qui l’accompagne à merveille. Après tout, la vie est trop courte pour mal accorder sa pizza et son vin, non ?