Pour une soirée raclette, le choix du fromage et de la charcuterie peut être facile, mais le dilemme se pose souvent pour le vin. Rouge ou blanc, découvrez nos précieux conseils d’accords mets et vins afin de dénicher la bouteille qui convient parfaitement à votre raclette.
Vin blanc ou vin rouge : quel vin choisir pour accompagner une raclette ?
Préférentiellement, sachez qu’un vin blanc s’accorde généralement à merveille avec une raclette ! Cependant, le choix dépendra largement des préférences individuelles. Le critère principal à considérer sera principalement l’acidité et le fruit. Étant donné que le gras du fromage et de la charcuterie peut rapidement devenir pesant, un vin doté d’une acidité bien marquée se révèle être la solution idéale. Il allégera chaque bouchée et préparera les papilles pour la suivante.
Le fromage et la charcuterie ont une concentration élevée en sel, qui contribue à mettre en valeur les notes fruitées d’un vin. Opter pour un vin blanc sec, doté d’une acidité prononcée et d’un profil aromatique subtil peut être un choix judicieux. Il mettra subtilement en avant les saveurs de la raclette.
Bien que le vin rouge puisse également être envisagé, il est impératif de respecter les mêmes critères : une belle acidité, en privilégiant notamment les vins rouges du nord de la France ou de Savoie, associée à un fruit léger et subtil. Du côté des vins rouges, vous devez tout de même faire attention. Évitez absolument les rouges trop tanniques comme ceux :
- de Bordeaux,
- du Languedoc-Roussillon,
- de Provence,
- des Côtes du Rhône sud.
Les tanins trop élevés de ces derniers pourraient entrer en conflit avec le gras du fromage et créer ainsi une sensation désagréable en bouche.
Les meilleurs vins blancs pour la raclette
Voici notre sélection des meilleurs vins blancs pour accompagner harmonieusement votre raclette.
Roussette de Savoie
La Roussette de Savoie est un vin blanc sec d’AOC produit dans la région viticole de Savoie, en France. Il est élaboré à partir d’un seul cépage connu sous le nom d’altesse, qui lui donne des arômes :
- de fruits blancs,
- de fleurs,
- de minéraux.
Petit rappel, la raclette est un plat typiquement savoyard. L’association de ces deux produits est donc un accord classique et réussi. Le vin blanc sec de la Roussette de Savoie vient adoucir le gras du fromage fondu et de la charcuterie, tout en apportant des notes fruitées et florales. Sa fraîcheur vive complémente à merveille la texture onctueuse de la raclette. Pour un accord optimal, il est préférable de choisir une Roussette de Savoie jeune, aux arômes fruités et floraux bien présents. Une température de service de 12 à 14 °C est idéale.
Certains pourraient trouver sa vivacité un peu trop prononcée, mais cette caractéristique peut être un atout pour dynamiser le palais entre chaque bouchée. La Roussette de Savoie est proposée dans une gamme de prix accessibles à modérées. Prévoyez au minimum 8 euros pour une bouteille.
Cheverny de Loire
Le Cheverny, en provenance de la vallée de la Loire, est un assemblage raffiné de Sauvignon blanc et de Chardonnay. Ce vin blanc sec séduit par ses arômes d’agrumes et de fruits tropicaux, ainsi que par une minéralité singulière. Idéal pour accompagner la raclette, le Cheverny offre une vivacité fruitée qui équilibre parfaitement la richesse du plat. Sa polyvalence en fait une option adaptée à différentes variétés de raclette.
Le Cheverny n’a pas de défauts majeurs pour accompagner une raclette, mais notez qu’il est un vin plutôt jeune, qui se consomme généralement dans les deux ans suivant sa mise en bouteille. Si vous préférez des vins plus matures, vous pouvez opter pour un Cheverny millésimé. Le prix du Cheverny varie comme tout vin en fonction de la qualité et du millésime. En général, il faut compter à partir d’une dizaine d’euros pour une bouteille.
Entre-Deux-Mers dans le Bordelais
L’Entre-Deux-Mers, issu de la région bordelaise, est un assemblage harmonieux de Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle. Il s’agit d’un vin de caractère, avec une bonne acidité. Il est donc parfaitement adapté à l’accompagnement d’un plat riche et gras comme la raclette. Son acidité permet de rafraîchir la bouche et de contrebalancer la richesse du fromage fondu.
Son côté fruité apporte des notes gourmandes et aromatiques qui s’harmonisent bien avec les saveurs de la raclette. Certains amateurs de vins blancs plus corsés pourraient trouver cette option légère, mais son équilibre en fait un choix accessible à un large public. Le vin blanc Entre-Deux-Mers est disponible à des prix variés. Il est possible d’en trouver de qualité à partir de 10 euros la bouteille.
Mâcon-Villages en Bourgogne
Le vin Mâcon-Villages est un vin blanc sec produit dans la région viticole de Bourgogne, en France. Il est élaboré à partir du cépage Chardonnay. C’est un vin de couleur jaune pâle à jaune doré. Il a une robe fluide et brillante. Son bouquet est complexe et aromatique, avec des notes de fruits frais (pêche, poire, citron), de fleurs (acacia, tilleul) et de minéralité (silice, craie).
En bouche, le Mâcon-Villages est un vin frais, gras et équilibré. Il a une bonne acidité qui lui apporte de la vivacité, et un corps ample qui lui donne de la structure. Sa richesse en bouche se marie parfaitement avec le côté crémeux de la raclette, offrant une expérience sophistiquée aux amateurs exigeants. Bien que certains puissent trouver sa richesse prononcée, les connaisseurs de vins blancs apprécieront son caractère bien défini. Le prix du Mâcon-Villages varie en fonction de la qualité du vin et de la réputation du producteur. Il faut débourser environ 10 euros pour une bouteille.
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Les meilleurs vins rouges pour la raclette
Découvrez notre sélection des meilleurs vins rouges pour sublimer vos raclettes party
Pinot Noir en Alsace
Le Pinot Noir est un cépage rouge originaire de Bourgogne, mais il est également cultivé en Alsace. Celui d’Alsace se distingue par sa couleur rouge rubis profonde et ses arômes délicats de cerise, de framboise et d’épices. Ce vin s’accorde bien avec les fromages à pâte pressée cuite. Il est en effet suffisamment fruité pour ne pas être écrasé par le gras du fromage, et suffisamment léger pour ne pas être trop lourd à digérer.
Avec sa fraîcheur et ses tanins fins, le Pinot Noir alsacien complètera parfaitement votre raclette. Certains palais pourraient le trouver un peu léger pour des plats plus robustes, mais sa légèreté fait de lui un choix idéal pour accompagner la raclette sans fausse note. Le prix du Pinot Noir alsacien dépend notamment du millésime. Il est possible de s’en procurer à partir de 8 euros environ la bouteille.
Trousseau dans le Jura
Le Trousseau est un cépage rouge indigène du Jura. Il revêt une robe rouge grenat profonde et des arômes séduisants. Tannique et dense, il a une structure moyenne à corsée, ajoutant de la complexité à chaque gorgée. Le Trousseau du Jura se marie harmonieusement avec la raclette grâce à sa structure unique. Ses arômes complexes apportent une dimension supplémentaire et créent une expérience gustative mémorable.
Pour certains, sa puissance peut être un peu intense, mais les amateurs de vins rouges corsés trouveront cette caractéristique enrichissante. Le Trousseau de Jura est généralement disponible à des prix abordables. Vous pouvez trouver des bouteilles de qualité à partir de 10 euros.
Gamay dans le Beaujolais
Le Gamay se caractérise par sa couleur rouge vif et ses arômes expressifs de fruits rouges tels que la fraise et la cerise. Ce vin rouge léger à moyennement corsé est emblématique de la région du Beaujolais. Le Gamay apporte une fraîcheur fruitée qui se marie très bien avec les plats de raclette. Sa légèreté et ses tanins souples en font un compagnon idéal.
Il accentue subtilement les saveurs sans trop les écraser. Le vin rouge gamay n’a pas beaucoup de tanins, ce qui peut être un problème pour celles et ceux qui préfèrent les vins plus tanniques. Cependant, les tanins ne sont pas essentiels à un bon accord mets vins pour la raclette. On peut trouver des vins rouges du Beaujolais à partir de 10 euros la bouteille.
Accords mets vin pour la raclette : nos derniers conseils
Le choix d’un vin pour accompagner une raclette est vaste. Avec autant d’informations et d’appellations, il est toujours possible de se perdre. Pour aller à l’essentiel, on suivra une règle simple : pour une raclette traditionnelle, privilégiez un vin blanc légèrement sec pour accompagner le gras du fromage. Si vous deviez ajouter de la charcuterie, optez plutôt pour un vin rouge peu tannique.
On a pour habitude d’associer souvent le vin rosé aux barbecues estivaux, et pourtant il s’avère être un choix sous-estimé pour accompagner la raclette en hiver. Ce vin léger et fruité peut parfaitement s’harmoniser avec ce plat hivernal. Bien sûr, cette recommandation s’applique uniquement si vous êtes amateur de vin rosé. Pour cette association, choisissez un rosé qui n’est pas trop structuré. Les vins du pays d’Oc, élaborés à partir des cépages Syrah et Grenache, seront un excellent choix pour votre raclette party.
En conclusion, les options pour accompagner votre raclette sont variées : vous pouvez opter pour un vin blanc sec, un vin rouge léger et fruité, ou même un vin rosé délicat. Vous avez la liberté de choisir parmi plusieurs régions viticoles de France différentes (en respectant la règle d’or).